POULET KORMA AUX EPICES ET NOIX DE CAJOU

Ingrédients :

Pour 6 pers.

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35mn

1 poulet fermier coupé en morceaux

350g de riz basmati

3 yaourts brassés (grecs ou au goût bulgare)

1 citron vert

150g de noix de cajou

2 cuil. A soupe de raisins secs

2 cuil. A soupe d’huile

1 morceau d’environ 5 cm de gingembre frais

1 anis étoilé

10 capsules de cardamome

2 cuil. A café de garam massala

sel

Eplucher le gingembre, le couper, puis le broyer finement au hachoir avec 100 g de noix de cajou.

Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec l’huile chaude.

Quand ils sont bien dorés, les saupoudrer de garam massala, remuer 1mn .

Ajouter la pâte de noix de cajou au gingembre, le jus du citron vert, les yaourts, saler.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux environ 20 mn.

Verser le riz dans une grande cocotte, ajouter deux fois son volume d’eau froide , un peu de sel, l’anis étoilé, les capsules de cardamome, le reste de noix de cajou et les raisins secs.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 mn sur feu doux.

Pour servir, présenter le riz dans un plat creux, déposer les morceaux de poulet par- dessus et napper le tout avec la sauce aux épices et noix de cajou.

Décorer éventuellement avec des brins de coriandre. Déguster aussitôt.